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厨师考试

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鱼尾俗称划水,皮厚筋多,(),是以臀鳍为界限直线割下,适宜红烧等技法。

  • A、肉质细嫩
  • B、肉质肥美
  • C、肥瘦相间
  • D、肉质粗老
正确答案:B
答案解析:
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