简述菜点销售服务卫生管理？
正确答案:
（1）菜点在供应前和供应过程中应用菜盖遮挡；
（2）凉菜、冷食在供应前仍应放在冰箱里，要控制冷菜的L菜时间；
（3）菜点不要过早装入盘中；
（4）使用适当的用具，食物供应时必须用刀、叉、勺、筷、夹子等用具，不可用手接触食物；
（5）用过的食物不能再食用，客人吃剩的食物绝不能再加工烹制；
（6）分菜工具要清桔；
（7）养成个人卫生习惯。
（2）凉菜、冷食在供应前仍应放在冰箱里，要控制冷菜的L菜时间；
（3）菜点不要过早装入盘中；
（4）使用适当的用具，食物供应时必须用刀、叉、勺、筷、夹子等用具，不可用手接触食物；
（5）用过的食物不能再食用，客人吃剩的食物绝不能再加工烹制；
（6）分菜工具要清桔；
（7）养成个人卫生习惯。
答案解析:有
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