多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为（）。
A、走盘
B、装盘
C、出盘
D、码盘
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准
·
（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再
·
烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
·
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品
·
采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯
·
一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时
·
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将
·
（）食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多
·
总成本是指单位成本或某种、某类、某批或全
·
糖类、脂类、蛋白质在人体内（）时所产生的
热门试题
·
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等
·
美式松质面包无明显层次感，但体积较大。
·
制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制
·
温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。
·
末是一种不规则形状，通过直刀法剁加工成形
·
煎法操作的关键是受热的均匀度，因为煎制中
·
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，是用熟粉团
·
在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重
·
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色
·
使用“白煮”法制作的冷菜是（）。
