保管员的食品卫生素养。
正确答案:
烹饪原料贮存库的保管员应做到以下几点：
（1）搞好贮存库的卫生工作
（2）定期检查贮存食品的卫生
（3）做好烹饪原料出入库检查登记工作
（4）控制原料贮备状况
（5）个人卫生
（1）搞好贮存库的卫生工作
（2）定期检查贮存食品的卫生
（3）做好烹饪原料出入库检查登记工作
（4）控制原料贮备状况
（5）个人卫生
答案解析:有
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中国餐饮业职业经理人资格考试
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保管员的食品卫生素养。
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