多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是（）存在换算关系。
A、损耗率
B、出材率
C、成本率
D、成本毛利率
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（
·
硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）
·
西兰花沸水初步热加工的目的是（）
·
（）等于成本系数乘以原料购进价。
·
烤制法起主要作用的热传递方式是辐射。
·
毛利额与成本额的比率称作（）。
·
川菜以味型众多而著称，共有味型（）
·
擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免
·
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但
·
沸水初步加工可使原料吸收部分水，体积膨胀
热门试题
·
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
·
驴打滚豆面糕是京式名点之一，其特点是：色
·
烤的菜肴都具备外香、内鲜、色泽红润等特点
·
煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（）后，再放入
·
如意卷是指在卷制时由（）向中间卷成如意形
·
制作皇室蔬菜批的原料有（）。
·
正常成人每天摄水量为（）毫升左右。
·
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
·
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
·
佛教有严格的戒律，但不同的国家所戒不同，
