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厨师考试

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脆皮糊的形成是酵粉或()在受热后产生大量的二氧化碳气体,使成品结构形成均匀多孔的海绵组织,达到膨松的目的。

  • A、泡打粉
  • B、淀粉
  • C、面粉
  • D、酵肥
正确答案:A
答案解析:
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