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厨师考试

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对新鲜肉类肌肉组织使用的物理致嫩方法是（）。

  • A、摔打、木瓜蛋白酶制剂腌制
  • B、冷却、食盐腌制
  • C、敲砸、食碱腌制
  • D、切割、搅拌
正确答案:D
答案解析:有
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