多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蛤蜊刀刀身扁平、刀口锋利，主要用于（）
A、刮净蛤蜊表面污物
B、剖开蛤蜊外壳
C、切割蛤蜊闭合肌
D、取食蛤蜊肉
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥
·
水可以供给人体热能。
·
原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
·
黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部
·
中国居民膳食宝塔的第三层是（）
·
羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。
·
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
·
蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（
·
工业“三废”是指（）。
·
在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）
热门试题
·
菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排
·
蔬菜中含蛋白质较多的品种是食用菌类和（）
·
食物中毒的特征之一是症状相似。
·
职业道德应具有的特性是（）
·
香菜在菜肴中一般多作（）使用。
·
在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的
·
制汤过程中不能先放盐，盐的加入会使汤的渗
·
“三高一低”膳食模式中的一低指的是（）。
·
（）是最早被使用的甜味剂。
·
冰激凌是由制冷系统和（）两部分构成。
