多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
动物性干制原料油发过程中的第二个阶段是（）。
A、高温油焐制
B、低温油焐制
C、高温油膨化
D、低温油膨化
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
按刀的形状来分，如：（）、马头刀、尖头刀
·
每人每天食用的烹调用油最好在（）以下，占
·
蛋白质含量较多的硬果是（）等。
·
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制
·
汤卤可以决定卤制菜肴的（）
·
请选择下列一叙述正确的句子（）。
·
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、
·
斜刀片是刀口向里，与原料（），将原料片下
·
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（
·
职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩
热门试题
·
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
·
（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表
·
自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。
·
含碘较多食物有海带、紫菜、干贝、海参。
·
打蛋时间与蛋液发泡性有（）。
·
（）是烹饪学的主要学科之一。
·
在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却
·
（）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用
·
明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。
·
利用电子传热方式合成的（）已在烹饪行业广
