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厨师考试
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厨师考试
下列属于违反厨师基本安全习惯行为的是（）。
A、不在厨房打闹
B、不用刀具指向他人
C、穿工装
D、在过道、楼梯堆放货物
正确答案:
D
答案解析:
有
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预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部
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下列选项操作错误的是（）
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普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
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食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
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清汤要在白色基础汤加入富含蛋白质的原料用
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鞑靼少司常用于沙拉及炸制的（）菜肴的调味
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串烧类菜肴的操作要点之一是（）
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用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（
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新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。
