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厨师考试

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下列关于鲜活原料的说法,不正确的是:()。

  • A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
  • B、自然死亡的活料属鲜料,其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行
  • C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡,新收摘的青菜、瓜果,速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料,简称鲜料
  • D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料,简称活料
正确答案:B
答案解析:
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