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厨师考试

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烧制法是急慢火结合,将原料烧透入味,再用旺火收汁或勾()、流芡淋明油成菜的方法。

  • A、水粉芡
  • B、紧汁芡
  • C、混汁芡
  • D、包汁芡
正确答案:D
答案解析:
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