多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性
A、比热容小
B、可贮存大量热能
C、较好地保持原料原味
D、有利于菜肴呈色
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
·
蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当，
·
菜肴营养上的组配提倡（）搭配。
·
冷水面团的用（）冷水与面粉调制的面还。
·
奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。
·
糖类的主要食物来源是谷类和（）食品。
·
安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
·
炸制像生雪梨时，生油应烧到（）时，将果坯
·
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）
·
出材率是指原料加工后可用部分的重量与加工
热门试题
·
焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产
·
命题即根据使用目的与用途来确定雕刻作品的
·
下列选项中，属于脂溶性维生素的是（）。
·
千层油糕，最后须叠成（）层厚约7CM的坯
·
热传导是由物体内部分子和原子的微观运动所
·
确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，
·
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是（）
·
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
·
副溶血性弧菌不耐低温，在（）的条件下停止
·
蛋糕是利用化学疏松形式制成的。
