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酿酒师

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从各方面对发酵中止原因进行简单分析

正确答案:设备:冷却设备不适应;调整不当;热交换器结酒石
环境:卫生条件差;酵母接种量不够;温度过高;二氧化碳排除不良
方法:接种太迟;通气不良;加糖太迟
工人:缺乏监控;缺乏卫生培训
原料:原料缺乏氧、同化氮、硫胺素;霉变原料;葡萄汁澄清过度
答案解析:
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