从各方面对发酵中止原因进行简单分析

正确答案:设备：冷却设备不适应；调整不当；热交换器结酒石
环境：卫生条件差；酵母接种量不够；温度过高；二氧化碳排除不良
方法：接种太迟；通气不良；加糖太迟
工人：缺乏监控；缺乏卫生培训
原料：原料缺乏氧、同化氮、硫胺素；霉变原料；葡萄汁澄清过度

答案解析:有

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