多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
炸是将成型的面点生坯，放入（）温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。
A、一定
B、120℃
C、140℃
D、160℃
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
怎样进行新原料、新工艺的推广和运用？
·
高频电磁灶是指使用高频电流（）以上，通过
·
腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。
·
烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质
·
羊肚的清洗加工步骤是：盐醋搓洗、里外翻洗
·
将面坯擀成薄片抹上（），从两头向中间对卷
·
下列表述炸制品一般特点错误的是（）。
·
制作番茄焗鱼片的原料有（）
·
白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。
·
制作提褶包的皮中间应（）边缘略薄，直径为
热门试题
·
要定期检查煤气线，查看管线有无漏气现象，
·
蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物
·
蒸制的菜肴会有口味清淡，还有（）的特点。
·
马乃司又称（）、蛋黄酱，是一种最基础的冷
·
由于制品的要求不同，叠的方法也不同，主要
·
烹饪从业人员的个人卫生应做到“四过关”。
·
制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟
·
腌制500克的猪扒用食粉3克。
·
下列不能被称为“田鸡”的蛙是（）
·
点心宴菜单的编排，可以不考虑（）因素。
