多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
不属于原料腌制作用的是（）。
A、除韧、增香
B、去除异味
C、爽脆、嫩滑
D、易熟、油亮
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
就是在对好的酵面内，再一次加碱称（）。
·
鱿鱼应用（）刀法加工成卷型。
·
干炸响铃是不挂糊的炸法。
·
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下
·
现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。
·
发生石油液化气中毒事故后，必须立即将中毒
·
普鲁旺斯煎小牛肉的上面表层（）。
·
包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅
·
食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
·
鸡蛋保管是应设法闭塞蛋壳（）。
热门试题
·
影响肝脏质地老嫩的主要因素是（）。
·
（）称鞑靼荞麦，壳厚，子实略苦。
·
任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）
·
净料率对净料成本的影响很大，净料率越高成
·
水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例经
·
使用手提式干粉灭火器灭火时，灭火器应始终
·
小牛腰的外围包有一层很厚的（）。
·
（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使
·
鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄
·
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳
