多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
A、煮发
B、漂发
C、盐发
D、浸发
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列属于产能营养素的是（）。
·
下列（）不是烹饪从业人员必须具备的道德品
·
中国居民膳食宝塔的第三层是（）
·
泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其
·
中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
·
奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标
·
我国四大海产经济鱼类是指大黄鱼、小黄鱼、
·
老鼠是传播肝炎等多种疫病的媒介。
·
制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
·
菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、
热门试题
·
鱼类的脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠
·
杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中（）含量少，磨
·
制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
·
料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故
·
食物在胃中的停留时间约为4～5小时，两餐
·
制作小鸡酥的面坯属于（）
·
斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
·
高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原
·
下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
·
引起食品腐败变质的主要原因之一是（）。
