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食品科学技术

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乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。 

  • A、冲调性
  • B、蛋白质变性程度
  • C、润湿性
  • D、速溶度
正确答案:B
答案解析:有
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