多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列对炸制工艺表述错误的选项是（）。
A、油量要充分
B、油温要适当
C、保持油的清洁
D、必须热油锅下生坯
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调时适当增加油脂的用量可明显地增加维生
·
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
·
蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）
·
（）是指为增强营养成分而加入食品中的天然
·
发制鱼骨的器具一般选用（）
·
明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
·
点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心
·
臭粉
·
（）面团较其他面团松散，没有粘度和筋力。
·
引起原料质变的物理因素主要是（）
热门试题
·
制作红酒汁焖猪排卷的辅料其中有（）
·
大米中黏性最强的是（）
·
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或（）制
·
梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、（）等地。
·
（）是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制
·
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为
·
生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵
·
涨发的目的就是最大限度地使其恢复到（）状
·
牛奶中的脂肪含量一般在（）之间。
·
俄罗斯饮食的发展，是在（）莫斯科成为首都
