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厨师考试

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油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。

  • A、酮类
  • B、醇类
  • C、酚类
  • D、醚类
正确答案:A
答案解析:
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