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食品检验工考试

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下面各甜味剂主要形状或用途错误的是()。

  • A、糖精钠:白色结晶,酸性条件下加热甜味消失,不适用于婴儿食品
  • B、甜蜜素:白色结晶粉状,对热、光稳定,遇亚硝酸盐的水质产生橡胶味
  • C、甘草:蛋黄粉末,甜而略苦,高血压症及循环系统障碍人应避免食用
  • D、麦芽糖醇:无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发生美拉德褐变反应
正确答案:D
答案解析:
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