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厨师考试

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脂肪是()与()组成的(),是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性,不溶于()而溶于(),是具有营养意义的重要食品成分。

正确答案:甘油;脂肪酸;酯;水;有机溶剂
答案解析:
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