多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干料的冷水发可分为（）和漂发两种。
A、煮发
B、蒸发
C、浸发
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作铁扒类菜肴的传热形式是（）。
·
《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部
·
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。
·
关于鲩鱼，说法错误的是（）。
·
下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是
·
炸制油条的油温以（）度左右为宜。
·
红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相
·
成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。
·
目前西点制作中常用的植物油有花生油、（）
·
红三鱼又称为（）
热门试题
·
干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（
·
“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
·
同一规格、质量的原料、由于加工技术的不同
·
（）是先将油和糖放在容器中充分搅拌，使油
·
浓白汤制作过程中需要大火转中火，汤体始终
·
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果
·
谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。
·
烹饪美学是研究烹饪色彩的一门学科。
·
每升牛奶可以满足成年人每日所需的（）。
·
一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。
