多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
“泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
A、湿磨粉
B、糯米粉
C、籼米粉
D、小米粉
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚
·
海鲜汤汤面上放烤面包丁。
·
油发锅巴时首先要将锅巴（），以免炸制时放
·
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
·
面团中加入油脂，油脂便分布包围在蛋白质、
·
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
·
少司的作用是能确定和增加菜肴的口味。
·
下列选项中动物性原料最易消化的是（）
·
含大量饱和脂肪酸的脂肪有：（）。
·
干货原料的碱发能让碱和水发生（）作用，使
热门试题
·
细约0.15×0.15厘米，长约4.5～
·
文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献
·
把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
·
形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影
·
碱发的原料在涨法前必须先将原料进行（）处
·
米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。
·
玉米面可调制成团状面坯和糊状面坯两种。
·
（）的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，
·
拼装艺术冷拼应突出（）相结合。
·
一般清汤的特色是汤清不浑、（）。
