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食品科学技术

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罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

  • A、热量点
  • B、冷点
  • C、加热测量点
  • D、热量评价点
正确答案:B
答案解析:有
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