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营养与食品卫生(医学高级)
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营养与食品卫生(医学高级)
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。
A、蛋白质分解
B、脂肪氧化
C、碳水化合物分解
D、食品变性
E、以上均是
正确答案:
B
答案解析:
有
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