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厨师考试

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在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。

  • A、淀粉力
  • B、糖化力
  • C、蛋白酶
  • D、蛋白糖
正确答案:B
答案解析:有
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