多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定
正确答案:
腹白
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
被称为“死面”、“呆面”的面团是（）。
·
奄列盘主要用于制作炒蛋。
·
白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）时间。
·
将经低温油焐制后的干制原料，投入180~
·
不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全，
·
熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（
·
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（）
·
食用菌类的可食部分是（）。
·
小型酒会甜点码放时，应做到（）。
·
《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防
热门试题
·
空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁
·
烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程
·
切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备，
·
加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在（）。
·
制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。
·
烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分
·
水烹方式的制品特点：汤汁醇厚、酥烂脱骨、
·
在下列消毒剂中，（）可用于食品消毒。
·
制作冷红菜头汤的原料常有（）
·
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）
