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评茶员考试

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茶叶陈化变质的原理主要有（）。

  • A、茶多酚类物质的氧化、聚合
  • B、氨基酸与氧化物质的结合
  • C、叶绿素的分解、褐变
  • D、香气物质的氧化、转化
正确答案:A,B,C,D
答案解析:有
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