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食品科学技术

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生产中通过哪些措施缩短延滞期？

正确答案:缩短延滞期的方法：
A：通过遗传学方法改变菌种的遗传特性使迟缓期缩短；
B：以对数期菌体作为种子菌；
C://培养基的成分（种子培养基接近发酵培养基，营养丰富）。
D://适当增大接种量，一般采用3—8%；
答案解析:有
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