多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶，否则成品会熟后会（）。
A、味道不均匀
B、不透明
C、色泽发黄
D、有白点
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
口腔中可以消化的营养素是（）。
·
芥末易（），所以要加盖加酸，延缓变化。
·
一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求
·
厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、（）
·
下列对炸制面点品种时错误的说法是（）
·
将柱形原料横截成自然小节叫段，段可分为（
·
葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米
·
蒸主要是通过蒸汽传导热量，使生坯成熟，所
·
请述高级清汤的用途。
·
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
热门试题
·
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（
·
（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或
·
乳中蛋白质的消化率较高，一般为（）
·
蛋类蛋白质含量约为（）
·
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会
·
油发的基本原理是什么？
·
卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（
·
馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次
·
原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸
·
面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。
