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厨师考试
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料头只有增加菜肴香味的作用。
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错误
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有
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制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂
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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好
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生粉团是先成形后（）的粉团。
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在对燃气设备进行检漏时，应使用（）
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搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。
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食品存放实行（）“四隔离”。
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本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上
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化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
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砧墩按材质分有木质、聚乙烯塑料和（）三种
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制作米饭时，淘洗米的方法不当，营养素流失
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为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中
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面杖的保养主要是防止变形和发霉。
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用于调制米粉面团的米粉，按加工方法可以分
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拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅
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工作接地就是将电力系统的（）接地。
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