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食品科学技术

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低温保藏主要有哪两种类型?比较它们的主要特点。

正确答案: 冷藏15~-2℃---植物性食品,2~-2℃---动物性食品,期限:几天~数周,高温库
冻藏12~-30℃(常用-18℃),期限:十几天~几百天,低温库
答案解析:
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