以下是丁基羟基茴香醚（BHA）的分子结构式 丁基羟基茴香醚（BHA）具有抗氧化作用，是由于它给能出氢原子，与过氧自由基ROO•作用，生成氢过氧化物，从而阻止了自由基链的传递，进而阻断了油脂的自动氧化。