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厨师考试

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动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡，以免可溶性（）溶出，影响营养价值。

  • A、脂肪
  • B、营养素
  • C、维生素A
  • D、胶原蛋白
正确答案:B
答案解析:有
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