多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
出材率是指净料与（）的比率。
A、毛成本
B、净成本
C、毛料
D、销售价格
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食心理的一般过程主要有认识过程、（）和
·
蚝油牛柳的牛肉致嫩，一般是用（）。
·
干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干
·
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印
·
调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）
·
蔬菜蛋白质含量很低，一般在（）
·
制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是（）
·
食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效
·
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。
·
蒸锅使用前，先加进水、水量以（）为准。
热门试题
·
碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱
·
榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为
·
面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸
·
原料的出材率高低可以考核操作人员的（）
·
九斤黄是我国著名的（）。
·
使用面点加工设备前应对机器的（）和机械部
·
微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能
·
辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）
·
点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）
·
鹿茸的泡发工艺是：加调料上屉蒸软，取出晾
