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食品科学技术
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食品科学技术
试述微波加热的机理,并解释微波加热具有选择性的原因。
正确答案:
机理(利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质,吸收微波能使温度升高,这过程叫介电加热)原因(1材料组成成分不同2食品水分含量和状态3温度4微波5物料的密度)
答案解析:
有
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