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厨师考试

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烹饪原料的品质鉴定有哪些要点？

正确答案: 鉴定烹饪原料的品质重点注意以下几点：
（1）原料的种类及特点；（2）原料的上市期及最佳食用期；（3）注意分辩原料的真伪；
（4）识别原料的产地；（5）原料是否符合原料的卫生要求。
答案解析:有
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