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营养(士)
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营养(士)
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。
A、先切后洗
B、先洗后切
C、现炒现切
D、急火快炒
E、开水快汆
正确答案:
A
答案解析:
有
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绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
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不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
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鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。
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富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B
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每100mL人乳的平均能量为（）。
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氨基酸评分是（）。
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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国
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下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。
