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医学临床三基(医师)

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何谓食品等值交换份?

正确答案: 食品等值交换份是用来进行食物交换的单位。凡食物所含蛋白质、脂肪、糖类及热能相似的食物归纳为一类,每类食物营养价值基本相等,在同一类中的不同食物彼此可以互相交换而不影响营养素的摄入量,用这种方法进行食物交换就称为等值交换份。可用于等值交换份的食物常分为六大类:
①粮谷类;
②蔬菜类;
③水果类:
④瘦肉类;
⑤乳、豆类;
⑥油脂类。
答案解析:
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