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厨师考试
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试述，煎、贴、塌这三种烹调方法的共同点和不同点？
正确答案:
相同点：①都用中小火的烹饪方法②成菜特点都具香脆，色泽金黄③都需糊浆处理
不同点：①贴有两种不同的原料而煎和塌只有一种原料②塌是一种煎和爆相结合的烹调方法
答案解析:
有
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