多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
肉的腐败作用会使肉的（）。
A、蛋白质分解
B、表面微干
C、色泽发暗
D、水分增加
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑
·
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。
·
社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业
·
使用双耳煸锅翻勺的方法是：左手持一块抹布
·
打蛋时间与蛋液发泡性有（）。
·
烘烤体积较小而薄的甜品的甜面包，一般时间
·
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
·
玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。
·
烧菜是鲁菜的特色，其中（）是鲁菜烧法的代
·
咖啡是一种热带植物，其果实为（），去除果
热门试题
·
粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
·
刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均
·
职业道德的特征之一是范围上的稳定性。
·
煎瓤鸡脯是一道意式菜。
·
（）是指用力于小臂，刀刃距料5cm以上，
·
菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中
·
制作黄油柠檬煎鱼，应配以煮土豆、柠檬片和
·
软炸选用质地鲜嫩、新鲜、无异味的（）原料
·
糟卤一般多用于江南一带和（）等地。
·
为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。
