多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
干食品、罐头、中间水分食品应用了哪几个栅栏因子？
正确答案:
干食品：Aw、防腐剂；
罐头：热杀菌、PH、防腐剂；
中间水分食品：Aw、防腐剂。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和
·
目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或
·
如何减少雷科夫效应对干燥的影响？
·
面包生产3个基本工序？面包常用发酵方法？
·
真空膨胀
·
简述大豆蛋白的主要产品类型？
·
青豆的成熟度不同，其淀粉及糖的含量也不同
·
对于果品通常的保护方法有（）
·
罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。
·
方便面的面团调制可分为四个阶段，以下不属
热门试题
·
双高指标控制中，氧气和二氧化碳的总和（）
·
简述低温保藏原理？
·
可发挥防腐功能的微生物发酵作用主要有（）
·
水的硬度是指水中离子（）的能力。一般指水
·
速冻
·
食品与食物在概念上的有何区别？
·
糕点制品中，馅料制作时要注意什么？
·
水的硬度分为（）、（）和（）。
·
发酵乳加工工艺中发酵剂的种类：（）、（）
·
刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（）才能进
