多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面包的内部组织质感应（）。
A、细腻
B、粗糙
C、有弹性
D、乳黄色
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二
·
制作曙光清汤不用干红葡萄酒调味。
·
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式
·
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间。
·
调制酸甜味用量极少，但又不能缺少的是生抽
·
风味性拍粉是适用于（）原料。
·
对角对称的装盘是将面点成品码放成不同的（
·
拌与炝具有（）的特点。
·
饮食成本核算的方法有（）、（）、（）、（
·
商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
热门试题
·
含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时，不易用
·
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（
·
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制
·
浅谈饮食美学的特性。
·
山楂是制作京（金）糕的主要原料。
·
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的
·
荔枝味与糖醋味基本相同，只是加入了果汁，
·
植物油一般多用于油炸类产品和一些面包的生
·
烹调法是烹制工艺的（）方法。
·
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从
