什么叫小白牛肉？其生产方式是什么？

正确答案: （1）在生产小牛肉时，因屠宰年龄小，常乳或代乳粉中缺乏铁元素，所以小牛肉色泽较淡，又称小白牛肉。
（2）生产方式是：犊牛出生后用初乳喂养3－5天，然后全部用常乳或代乳粉喂至12－16周（或22周），体重达130－180公斤时屠宰，此种生产方式。

答案解析:有

微信扫一扫手机做题