怎样开发创新历史菜?
正确答案:
开发创新历史菜,必须结合现代人的饮食观念,在继承传统菜点的基础上,适应新形势,推出“创新菜点”,不断丰富人们的餐饮活动。
主要有:
①根据古代菜点史料实例仿制:如《随园食单》中的“酒酿蒸刀鱼”;
②根据古代史料整理仿制:如西安的仿唐菜“曲江菜肴”;
③根据历史名著提供的菜点资料仿制:如《红楼梦》、《水浒传》中描写的菜肴。
主要有:
①根据古代菜点史料实例仿制:如《随园食单》中的“酒酿蒸刀鱼”;
②根据古代史料整理仿制:如西安的仿唐菜“曲江菜肴”;
③根据历史名著提供的菜点资料仿制:如《红楼梦》、《水浒传》中描写的菜肴。
答案解析:有
![](/editor/images/201705/qrcode_for_gh_573e2a458573_258.jpg)
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