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按制汤原料性质分，汤可分哪几类？制汤的原料有什么特点？
正确答案:
①按制汤原料性质分，汤可分为荤汤和素汤两类；
②制汤的原料具有丰富的胶原蛋白及鲜味物质，脂肪含量少，无腥膻等不良气味。
答案解析:
有
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