多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。
A、80%
B、99%
C、88%
D、78%
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列符合标准食谱概念的选项是（）
·
禽类原料初加工要求不包括（）。
·
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法
·
雌性乌贼缠卵腺的腌干制品称（）.
·
（）的鸡不利于整料剔骨。
·
食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
·
原料产品的生长过程符合无公害控制标准是（
·
实行科学的劳动定额和定员，提高（），可使
·
清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜
·
烹饪工作人员要保持双手清洁，工作前和上厕
热门试题
·
卫生“五四”制的“四过关”是指（）、（）
·
按照肌肉组织的构成特点、在体内的分布和作
·
豆腐塌泥后的（）处理是为了豆腐泥的成型。
·
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
·
中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口
·
胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
·
花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心
·
一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料。
·
拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法，多
·
下列加工机械中属于成型加工机械的是（）
