多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
用有味的汤水来滚原料的工艺称为（）。
A、妲
B、滚
C、煨
D、煲
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
松质糕类糕坯的主要原料是（）
·
制作煮鱼鸡蛋少司不是典型的法式菜。
·
蔬菜和水果是人的（）。
·
触电是指人与带电体接触，使（）通过人体造
·
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调
·
属于原料按自然属性不同分类的内容是（）。
·
用慢火炒肉类丝，可以减少维生素的损失。
·
在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象
·
酒精对结核杆菌杀灭作用弱，但对肝炎病毒杀
·
无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
热门试题
·
我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主
·
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过（
·
臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大
·
原料上浆后，最好放在（）里静置2~3h，
·
（）是产品定价程序之一。
·
水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。
·
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（）
·
制作校长清汤要放些煮鸡肉。
·
揉面时要用“巧动”既要用力，又要“活”，
·
平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
