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厨师考试
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加工风鸡的最佳时间是（）。
A、农历正月
B、农历五月
C、农历九月
D、农历腊月
正确答案:
D
答案解析:
有
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最新试题
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卷制抹馅品种时，不可把馅抹到面片边缘，以
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板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。
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中国居民膳食宝塔的第三层是（）
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肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
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茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
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制作挂霜菜熬糖浆时，火力要（）。
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冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的（）
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下列选项中，（）不是酱制菜肴的调料。
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采购的包装食品应标签完整，并在（）保质期
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热菜的调味阶段，可分为（）、加热中和加热
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制作酸白菜除了圆白菜外还要放（）
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下列食品原料中，不易受到黄曲霉毒素污染的
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下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是
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结缔组织在（）以上的热水中可以慢慢膨润软
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鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）
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含大量饱和脂肪酸的脂肪有：（）。
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低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，
